A chaque étape de la chaîne alimentaire, la concentration en produits chimiques, pesticides,… augmente, et ce quelque soit la distance avec l'endroit de production de ces produits; Effondrement; Jared Diamond

Il est des choses plus sinistres encore transportées du Premier Monde vers les pays en voie de développement : les taux de produits chimiques industriels et de pesticides toxiques, venus des nations industrielles éloignées des Amériques et d’Europe, les plus élevés dans le sang de par le monde se trouvent chez les Inuits (Esquimaux) du Groenland et de Sibérie, qui vivent très à l’écart de toute production ou de tout usage intensif de produits chimiques. Leurs taux de mercure dans le sang n’en sont pas moins dans la frange associée à un grave empoisonnement au mercure, et le niveau de PCB toxiques (Polychlorobiphényles) dans le lait des mères Inuits est suffisamment élevé pour qu’il soit rangés parmi les « déchets divers ». Les effets sur les bébés sont une perte d’audition, un développement cérébral altéré, une suppression de la fonction immunitaire, donc des taux élevés d’infections des oreilles et du système respiratoire. La raison en est que l’alimentation inuit de base se compose de baleines, de phoques et d’oiseaux de mer qui mangent du poisson, des mollusques et des crevettes. Or les produits chimiques se concentrent plus à chaque étape de la chaîne alimentaire. Les consommateurs du Premier Monde ingèrent aussi ces produits chimiques, mais en plus petites quantités. Pg782 Effondrement ; comment les sociétés décident de leur disparition ou de leur survie ; Jared Diamond ; collection Folio essais ; Gallimard ; 2006]]>